Flädersaft överallt!

Sommartid och vi plockar fläderblommor. Stora, vita och nästan helt utan löss i år. Fläderblommor är ett sommarmirakel. Hur kan så mycket smak finnas i de där små vita tussarna? Och vilken smak sedan… ingenting annat smakar likadant.
Snart är köket fullkomlig fullt med bunkar och grytor. I var och en av dem simmar blommor i sockerlag tillsammans med citronskivor (och en och annan bladlus). Ännu en gång fylls huset av blomdoft och det är bara att konstatera – Ibland är det enklaste det allra finaste. Och att laga flädersaft är mycket enkelt:

• Plocka 30 klasar utslagna fläderblommor. (Det låter mycket men en liten buske brukar ha minst så många klasar…)
• Rensa bort eventuella smådjur och lägg blommorna i en stor bunke.
• Tvätta och skrubba tre stora, ekologiska citroner. Skiva dem och lägg i bunken hos fläderblommorna.
• Koka upp 1 ½ liter vatten tillsammans med två kilo socker i en kastrull. Låt koka tills sockret löst sig och blanda ner en påse citronsyra (30 g).
• Häll sockerlagen över blommor och citroner. Lägg på ett lock eller en handduk och ställ svalt i 3–4 dager.
• Sila av saften och häll på rengjorda flaskor om den ska drickas snart, eller frys in om den ska sparas.
• Späd saften med vatten efter behag och lägg massor av is…